L’élevage des moules est en suspension sur des filières de sub-surface.

Les filières sont implantées à 3 miles des côtes sur des fonds de 25 m.
La filière mesure 250 m de long et supporte environ 300 cordes de6 m pour une production de 20 t/an.
Les cordes d’élevage sont confectionnées à partir de naissains issus de capteurs disposés sur ces même filières.

Les cordes de 6 m sont protégées de la prédation des Daurades par un filet tubulaire.
 A la récolte les cordes peuvent peser 100 kg.

L’opération suivante est le calibrage/nettoyage des coquillages, qui s’effectue dans le mas. Nos coquillages sont conservés dans des bassins de stockage alimentés en continu d'eau de mer.